Halloweeni sült zöldségek, fokhagymás tejföllel

A hétvégi töklámpás fesztivál után úgy éreztem, hogy én is faragni fogok egy tököt-már ezer éve faragtam- nagyon lelkesen indultam neki, de aztán megnéztem a képeket, meg az ismerőseim különböző csodálatos faragmányait és inamba szállt a bátorságom, pedig már tököm is volt.

Gondoltam, semmi baj, seggére verünk annak a töknek és jól megesszük. Így sült zöldségek lett a mai vacsora, fokhagymás tejföllel, hogy távol tartsuk a vámpírokat, gonosz szellemeket és a szomszéd bácsit.

Hozzávalók:

5 közepes szem burgonya

2 közepes cékla

4 közepes répa

1-1 vörös és lila hagyma

1 fej fokhagyma (marad a héjában)

1 kisebb sütőtök fele

olasz fűszerkeverék

olaj

1 kis pohár tejföl

frissen őrölt bors

A zöldségeket megpucolom és nagyjából egyformára szeletelem (azért, hogy egyszerre süljenek meg), belepakolom egy tepsibe, megszóróm az olasz fűszerkeverékkel, olajat öntözök rá és összeforgatom. Még a zöldség tisztogatás alatt félreteszek két gerezd fokhagymát és a sütőt 180-200°Cr-a előmelegítem. A tepsit betolom a sütőbe és 30-40 perc alatt megsütöm a zöldségeket. Közben a tejfölt egy tálba borítom, megborsozom és megpucolom a fokhagymát, amit belepréselek a tejfölbe. Összekeverem és kész is.

Ebből a mennyiségből 2 adag lesz.

Jó étvágyat!

FŰSZERda- Gyömbér

A gyömbért indiai hazájában évezredek óta orvosságnak és nagyra becsült fűszernek tartják, melyet valószínűleg arab fűszerkereskedők hoztak át Európába, az ókorban. Az ókori görögök emésztést elősegítő tulajdonsága miatt nagy étkezések után kenyérrel együtt ették. Ez az erős ízű, enyhén citromos illatú fűszernövény az indiai valamint a kínai konyha egyik alap fűszere, a vallásos ünnepek előtt nyersen  fogyasztják, hogy isteneiknek tetsző leheletet érjenek el.

Afrikában a férfiak körében mint afrodiziákum terjedt el, de egy régi indiai recept szerint is hatékony impotencia ellen (le kell reszelni a levét mézzel és szintén reszelt főtt tojással összekeverni, és így fogyasztani). A középkori Itáliában a gyömbér az időskori boldogság biztosítékaként használták, mert fokozza a szexuális képességeket.

Maga a növény gumós kúszógyökér, melyből további gyökértörzsek nőnek ki. Hajtásai terméketlenek, 1-1,5 magasra nőnek meg.

Gyógyhatását tekintve orvosságként az egyik legrégebben használt növény. A hagyományos indiai ájurvédikus orvoslás szerint a gyömbér nem csak a testünket, hanem a lelkünket is erősíti. Fokozza az intelligenciát, határozottabbá tesz. A kínai tengerészek gyömbért rágtak tengeribetegség ellen.

A friss gyömbérből készült tea, felmelegít, segít nátha és influenza esetén is, mert mérsékli a lázat és segít elpusztítani az influenza vírusokat. A gyömbérolaj mandulaolajjal keverve kiváló a reumás, ízületi fájdalmakra.

A gyömbér kitűnően használható gyomorbántalmakra, hányingerre, emésztési problémákra is.

Ez a fűszer és gyógynövény igen sokoldalúan felhasználható a konyhában, bár Európában inkább az édességek, desszertek, péksütemények ízesítésére illetve gyömbérsör főzésére használják, általában szárított formában. Érdekessége, hogy frissen kevésbé intenzív az íze, mint megszárítva, ami azért  van, mert a gyökér erősségéért felelős anyagok a szárítás folyamata alatt fejlődnek ki teljesen. Az ázsiai konyhában találunk szuper recepteket, ahol sült zöldségekhez, hús, hal, szárnyas ételekhez, levesekhez, rizses fogásokhoz, chutneyk-hoz adják. 

Érdemes kísérletezni vele, mert valóban egyedi különleges ízt ad az ételeinknek.

Expressz pogácsa

Van az úgy, hogy az érkezés előtti utolsó percben jelentkezik be valaki vendégségbe, de nem baj, mert ezzel a recepttel pillanatok alatt lehet egy kis rágcsát varázsolni az asztalra a bor mellé, amit a vendég hozott:) 

És így semmi akadálya egy remek beszélgetős estének.

Hozzávalók:

25 dkg liszt

12,5dkg vaj vagy Rama 

10 dkg reszelt sajt

2 kávéskanál só

1dl tej

1 tojás

A sütőt előmelegítem 180°C ra. A vajat felolvasztom és beleszitálom a lisztet, majd belekeverem a reszelt sajt (amit a vaj olvadása közben reszeltem le) felét, sózom és hozzáöntöm a tejet és beleteszem a tojást. Az egészet összegyúrom, majd a belisztezem a deszkát és kinyújtom a tésztát. Olyan vastagra kell nyújtani, amilyen vastagra szeretnénk, mert nem nő meg, hiszen nincs benne sem élesztő, sem sütőpor. Majd pogácsaszaggatóval vagy bármilyen célszerszámmal kiszaggatom és a sütőpapírral bélelt tepsire pakolom. A tetejét megszórom a sajt másik felével és kb. 20 perc alatt megsütöm.

ui: "kell még" íze van, szóval érdemes a hozzávalók mennyiségét megduplázni.

Jó étvágyat!