FŰSZERda- Kapor

A kapor vagy más néven uborka fű ma világszerte ismert, főleg Skandináviában, Nagy- Britanniában és Kelet-Európában termesztik. Az ókori egyiptomiak is gyógynövényként használták, a római arénákban a gladiátorok  kaporolajjal kenték be a testüket harc előtt, kihasználva a növény görcsoldó hatását.

Egynyári növény, márciusban kell elvetni, akkor lehet szüretelni ha a növény 30-35 cm magasra megnő.Leveleit folyamatosan lehet szedni, az első fagyig, a virágokat a virágzás kezdetén a  magokat pedig akkor kell begyűjteni, ha már megbarnultak. Nálunk a nagyszüleim kertjében van rengeteg kapor, oda járok szüretelni.

Teája vízhajtóként, illetve felfúvódás, emésztési zavarok, bélpangás, hányinger, fogínygyulladás, álmatlanság, étvágytalanság esetén jó hatású. A magjából teát főzve gyors és kellemes ellenszere a csuklásnak.

A magyar konyha régi, kedvelt fűszernövénye, elképzelhetetlen a kovászos uborka, a túrós lepény/palacsinta, a tökfőzelék nélküle,de használhatjuk levesek, főzelékek, saláták, egyes hal-és  gombaételek, mártások, valamint a túró ízesítésére és szinte minden friss és eltett savanyúságba is alkalmazható, de én szoktam kapros-joghurtos öntetet csinálni bármilyen salátához is. Kapormártásként illetve kaporszószként remekül megy a főtt húshoz, húsgombóchoz, készítettem már párolt lazachoz is és az is nagy kedvencem, ha a héjában sült krumplit öntöm le egy kis joghurtos kapros öntettel.

Csokis cookie

Nem vagyok édesszájú, nem szeretem a torták nagy részét, a sütikért se vagyok oda, de ha valamiből lehet csokisat csinálni, akkor megmakkanok és fejvesztve felkutatom, befalás céljából. A csokis keksz is egy ilyen, de komolyan a boltokban mindegyikben csomó adalékanyag van, kevés csoki és drága. Ez a süti annyi idő alatt kész van, mint amennyi ideig az tart, hogy lekúszom a sparba, kiválasztanám a sütit, kivárnám a sorom és feljönnék. Akkor inkább megcsinálom magam, mennyiségi korlát nélkül :)

Hozzávalók:

10 dkg vaj 

10 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor 

2 egész tojás

20 dkg liszt

1  teáskanál sütőpor 

csipet só

15-20 dkg apró darabokra vágott étcsoki 

A sütőt előmelegítem 180°C-ra. A vajat simára keverem a cukorral,vaníliás cukorral majd hozzákeverem, a lisztet, sütőport, sót, tojást és a végén az összedarabolt csokit.A tepsit kibélelem sütőpapírral, és egy kanál és a kezem segítségével kis halmokat pakolok rá, és egy picit benyomom a tetejét. Itt ügyelni kell a távolságra, mert kicsit szétterülnek. Beteszem a sütőbe és kb. 20 perc alatt kész is. Nem kell neki több idő, vigyázni kell, mert hamar odakaphat az alja. Ha megvan az első kör, megcsinálom a másodikat a maradék tésztából. Kb. 30-40 darab lesz belőle.

Jó étvágyat! 

FŰSZERda- Vanília

Életem első találkozása a vaníliával, kb. 5 éves koromban történt, amikor megkóstoltam életem első vanília fagylaltját.  Tudom, hogy abban az időben -és lehet, hogy bizonyos helyeken most is-nem igazi vaníliával ízesíttették a fagylaltot, de a lényeg, hogy ízlett. A vaníliás dolgokat, illatokat azóta is kedvelem, pedig őszintén szólva igazi vaníliához viszonylag ritkán jutok.

A vanília egy trópusi orchidea virágának a maghüvelye és az egyetlen az orchideák közül, aminek ehető a "gyümölcse". Először Mexikóban termesztették és használták (az azték indiánok  még fizetőeszközként is) Európába a spanyolok hozták nekünk a 16. században (gracias a mis amigos), Angliában pedig Erzsébet királyné által került az udvar által hivatalosan használt fűszerek listájára. A 19. századig a vanília kizárólag Mexikóban termett, a hollandok és franciák mindenféle furmányos módon próbálták meghonosítani, de ez nem sikerült. A trükk az volt, hogy a vaníliát kizárólag egy Mexikóban őshonos kolibrifaj tudta beporozni, ma már ezt mesterségesen is meg lehet oldani, így Mexikón kívül is termesztik. Ma a legjelentősebb termelők Madagaszkár, Indonézia, Mexikó, a Seychelles-szigetek. 

A vanília azért olyan baromi drága, mert a világ egyik legmunkaigényesebb fűszere: ültetés után  csak 3 év múlva kezd teremni, minden egyes virágot kézzel kell beporozni, ez pedig a napnak egy bizonyos órájában lehetséges. Ha eljön a szüretelés ideje, akkor egyenként leszedik a még zöld színű babhüvelyeket, először forró vízben blansírozzák (forró vízbe mártják), majd 48 órára gyapjúkendőkbe bugyolálják. Ezután kb. 6 hétig a napon szárítják, ami alatt a termés az eredeti mérete mintegy 20%-ra csökken és kialakul a jellegzetes aromája. 

A vanília segíti az emésztést, nyugtató hatású, enyhén antiszeptikus és jókedvre derít. Főleg ha a vele ízesített édességet majszoljuk/kanalazzunk. A vanília a világ minden táján kedvelt, fagylalthoz, pudinghoz, mártásokhoz, süteményekhez kiváló, érdemes lelőhelyek után kutatni, hogy eredeti vaníliával ízesítsük meg az ételünket/életünket.