Viki salija

Ezen a borongós reggelen semmihez nem volt kedvem, főleg úgy, hogy a mai szupi kis programunkat az idő miatt lemondták :( De amíg morogtam magamban az idő miatt Viki barátnőm befutott és közölte, hogy ő még ma nem evett semmit. Gondoltam, tök jó, nyilván most üres a hűtő...de aztán pillanatok alatt megszületett ez a szupi kis sali, amit Viki salijának kereszteltünk.

Hozzávalók (1 korgó gyomorra való mennyiség):

negyed fej jégsaláta

1 sárgarépa

1 szál újhagyma

2 kisebb paradicsom

parmezán sajt forgács

1 konzerv tonhal (kicsi rio mare)

1 vastagabb szelet nem friss kenyér

A répát megpucolom és vékony karikákra vágom és beleteszem a salátástálba. A kenyeret felkockázom és egy serpenyőbe teszem és mindenféle zsiradék nélkül megpirítom. Amíg pirul, addig megtisztítom a hagymát és ezt is karikázom, majd felvágom a paradicsomot és a jégsalit is csíkozom. Mind mehet a tálba. Majd a parmezánsajtból egy burgonya hámozóval forgácsolok (a mennyiséget mindenkinek az ízlésére bíznám). Majd jöhet bele a konzerv halacska, olajjal együtt. Összeforgatom és az eddigre megpirult kenyérkockákat is beledobom.

Jó étvágyat!

Pakolgatós saláta

Nem tudom, hogy Ti hogy vagytok vele, de amikor közeleg a tél és a hideg én fokozottan vágyom a friss zöldségekre, gyümölcsökre. Szükségem van a tavasz, a nyár ízeire. Gondolom így akarok tiltakozni a közelgő hideg és vacogás ellen (én úgy utálok fázni) , nyári gyerek lévén ezen nem is csodálkozom. Vagy talán így töltöm fel magam még több és több vitaminnal.Na de nem ez a lényeg, hanem ez a gyors saláta, amit bármikor össze lehet dobni, csak gyorsan egymásra kell pakolgatni a hozzávalókat és kész is. Ezt az ételt általában akkor szoktam csinálni, ha van maradék húsom, tehát így még annak megsütésével sem kell foglalkoznom.

Hozzávalók:

1 marék mosott rukkola

5-6 szem koktélparadicsom (vagy amennyi jólesik)

1 csirkemellfilé apróra vágva és megpirítva

egy kis marék dió

pár szelet diós kecskesajt

1-2 evőkanál extra szűz olivaolaj

A tányérra halmozom a rukkolát majd szépen sorban rápakolom a megmosott, félbevágott koktélparadicsomokat, a csirkemellet, a diót és a kecskesajtot. Megöntözöm olíva olajjal és már kész is. Én nem teszek ebben az esetben rá semmilyen fűszert, mert a kecskesajtnak, a rukkolának elég domináns az íze, a csirke meg fűszerezve van kisütve, de nyugodtan lehet sózni, borsozni és/vagy valamilyen zöld fűszerrel feldobni.

Jó étvágyat!

FŰSZERda- Fokhagyma

Ezen a héten a fokhagymára esett a választásom és nemcsak azért, mert szeretem, finom és egészséges, hanem azért is, mert a múlt heti megfázásomat is kiválóan kezelte, ezért hálám jeléül neki szentelem az eheti fűszerdát.

Az egyiptomiak már 7000 éve nagy fogyasztói voltak a fokhagymának, szinte minden ételükbe használták a büdös hagyma néven is ismert növényt. A Római birodalomban is nép eledelnek számított, de emellett mindkét nép használta betegségek megelőzésére is. A középkorban nemcsak fűszer-és gyógynövényként funkcionált, hanem sok népszokás és rítus részét is képezte. Talán az egyik legismertebb fokhagymához köthető hit, hogy megvéd a vámpíroktól és a gonosz szellemektől. Ezt érdemes észben tartani most, hogy nyakunkon a Halloween.

A fokhagyma évelő növény, gerezdjeiről szaporítják, ősszel és tavasszal. Meleg- és fényigényes, Magyarországon főleg Makón és környékén termesztik, nálunk meg öregapám.

Erősen antibakteriális és gombaellenes hatását Louis Pasteur már 1858-ban leírta, kínai kutatók által in vitro (emberi szervezeten kívül) végzett kísérletek arra engednek következtetni, hogy fokhagyma hatóanyag-vegyülete az allicin más élettani hatásai mellett ráksejt ellenes tulajdonsággal is rendelkezik. Emellett tartalmaz még fontos ásványi anyagokat, valamint A-B-C-és E vitamint amiknek köszönhetően erős antioxidáns. A fokhagyma fogyasztása erősíti az immunrendszert, véd a fertőzések, hurutok ellen, oldja a váladékot, izzaszt és vérnyomáscsökkentő hatásáról is ismert.

A konyhában nagyon sokféleképpen fel lehet használni, különböző pácok alapja, a fasírt elengedhetetlen ízesítője, de lehet egybesült húsokba is dugdosni, vagy salátaöntetbe használni. Az egyik nagy kedvencem a sima pirítós, fokhagymával bedörzsölve -téli estéken egy bögre teával isteni vacsora-, a másik pedig a sült fokhagyma. Ezt sült zöldségek, húsok mellé szoktam készíteni tepsiben. Ez esetben arra kell ügyelni, hogy a fokhagymát a héjában kell sütni, mert így lesz puha és finom. Ha héj nélkül kerül a tepsibe fekete lesz és keserű.

Ha nyersen fogyasztjuk akkor a friss petrezselyem a legjobb barátunk, mert 1-2 szálat elrágcsálva mérsékelhetjük a fokhagyma illatát.