Csokis csodafalatok avagy a brownie

Ez a kedvenc süteményem, imádom, hogy annyira csokis, hogy nem is találok rá szavakat. Nem mondom, hogy nincs vele egy kis munka, de megéri. Ha csak úgy készítem, vagy valamilyen alkalomra, vagy ha vendégségbe megyünk, vagy ajándékba, minden egyes esetben tuti a sikerem. Többféleképpen lehet variálni, de arról majd később, lássuk az alapreceptet.

Hozzávalók

375 gramm szobahőmérsékletű vaj 

375 gramm étcsoki (kb. 4 tábla) magas kakaótartalommal

6 egész tojás 

1 evőkanál vaníliakivonat

37,5 dkg porcukor 

22,5 dkg liszt 

1 teáskanál só

A sütőt előmelegítem 180°C-ra. Egy kb. 33×22 cm-es, 5-6 cm magas tepsit kibélelek sütőpapírral,az oldalán is. A csokit és a vajat gőzfürdőben (egy lábosban forrásban lévő víz tetejére helyezek egy fém, vagy üveg de semmiképpen nem műanyag edényt, úgy,hogy a forrásban lévő víz gőze melegítse a keverőtálamat, de a keverőtál nem ér bele a forrásban lévő vízbe) felolvasztom, összekeverem. (Ha a vaj nem szobahőmérsékletű, tovább kell szöszölni az olvasztással) Egy nagy tálban a tojásokat felverem a vaníliával és a cukorral. Egy másik tálba kimérem a lisztet és a sót. Egy kicsit hagyom hűlni a csokis-vajas keveréket, majd ezután lassan a cukros vajhoz öntöm és belekeverem, de ezt fokozatosan csinálom, tehát a csokis vaj apránként kerül a tojásba. Utána mehet bele a sós liszt, ezt is fokozatosan keverem bele, hogy ne legyen csomós. Ez a művelet karizmot dolgoztató, de megéri. Ha ezt alaposan elkevertem akkor beleteszem a tepsibe, majd a sütőbe. 25 percig sütöm (ez azért sütőfüggő is), de 20 perc után már megnézem. Akkor jó, ha a teteje matt, de a közepe még sötét és kicsit ragacsos (úgy néz ki, mintha nyers lenne, de nem az). A kiszáradt brownie nem jó, de még hűlés közben is sül, ezért kell időben kivenni. Ha kihűlt (ki kell bekkelni, hogy teljesen kihűljön (ezt alig bírom kivárni), akkor lesz belül is finom omlós a tésztája), kockára vágva tálalom.

Ebből az anyaghányadból elég sok lesz, de mivel nagyon finom, nem fog a nyakukon maradni.(Ha kevesebbet szeretne valaki készíteni azt a hozzávalók arányos csökkentésével meg lehet oldani)

Jó étvágyat!

Körözött

Az anyukám csinálta vacsorára kiskoromban a körözöttet és én mindig nagyon szerettem. Valahogy felnőttkoromban elmaradt, néha anyu csinált, én meg még ritkábban. Aztán bementem a boltba és megláttam a túrót és arra gondoltam, hogy én még sosem csináltam a férjemnek körözöttet. Eljött az alkalom, megvettem a túrót. Az én receptem annyiban különbözik anyáétól, hogy nincs benne margarin, de van benne egy pici bors.

Hozzávalók:

250 gramm tehéntúró

1 közepes fej vöröshagyma

só, bors, pirospaprika, köménymag (ez lehet őrölt is)

1 evőkanál tejföl

A vöröshagymát megpucolom és finomra vágom (ez azt jelenti, hogy olyan apróra amíg a szemem bírja), és a tálba kiszedett túróra teszem. Ezt az egészet villával szétnyomkodom és összekeverem, teszek bele sót, egy pici borsot, pirospaprikát és köménymagot (a mennyiséget mindenki ízlésére bíznám). Az egészhez hozzáadom a tejfölt és krémesre keverem. (lehet, hogy több tejföl kell, ha a túró állaga megkívánja, a lényeg, hogy egy szépen kenhető, de nem folyós krémet kapjunk). Én most divatoztam, ezért az otthonlévő 2 darab tv paprikát megtöltöttem és úgy tálaltam.

Jó étvágyat!

Grilezett sajt vegyes salátával

Ez az étel, az egyik kedvencem, amikor étterembe megyünk akkor elég gyakran kérem ezt. Valahogy a grillezett sajt nekem olyan, mint egy falat mennyország (jó persze nem a csokis mennyország, hanem mondjuk a sajtmennyország) a salátát és alapvetően a zöldségeket is nagyon szeretem. Ehhez az ételhez mindenkinek jár egy pohár száraz, de könnyű és gyümölcsös fehérbor. Nade otthon sokat kísérleteztem mindenféle sajtokkal, hogy melyiket lehet, gyorsan, ügyesen grillezni egy panelkonyha üzemben. Meglett az eddigi befutó, ez pedig a halumni sajt.

Hozzávalók:

250 gram Halumni sajt

salátamix ( ez lehet boltban vett előkészített, nekem volt itthon jégsaláta, lollo rosso és tölgylevelű saláta, ezekből tépkedtem )

kb. 10 koktélparadicsom

1/2 tv paprika

3 evőkanál extra szűz olívaolaj

1,5 evőkanál balzsamecet

A sajtot felszeletelem kb. egy ujjnyi vastag szeletekre, és előmelegítem a serpenyőt (ez legyen teflonos, mert az jól elosztja a hőt és könnyebb, gyorsabb így dolgozni). Közben megmosom a zöldségeket, összetépkedem a salátákat, kis kockákra felvágom a a paprikát, a koktélparadicsomokat pedig félbe. Az összes zöldséget egy tálba teszem. A forró serpenyőbe beleteszem a sajtszeleteket (az összeset egyszerre) és aranybarnára sütöm. Ez kb. 2-3 perc, majd megfordítom és a másik oldalát is megsütöm. Amíg a sajt sül, kikeverem az olajat a balzsamecettel egy habverő segítségével. Itt érdemes az arányokat tartani, mert a balzsamecet el tudja vinni az ízeket. A salátára öntöm a dresszinget, összeforgatom és mivel a sajt is megsül eddigre, tálalok is.

Jó étvágyat!