Ecetes hagymás paradicsomsaláta

Leültünk ebédelni amikor rájöttünk, hogy nincs itthon savanyúság és az ételhez kellene. Akkor jöhet egy kis tejfölös ubisali, azzal a hibával, hogy tejföl csak  a boltban volt az adott pillanatban és senkinek nem volt kedve lemenni érte....és ekkor jött a kérdés, nem tudnál kitalálni valamit?

Dehogynem!

Hozzávalók:

fél fel közepes vöröshagyma félkarikára vágva

3-4 szem paradicsom

3 evőkanál extra szűz olívaolaj

1,5 evőkanál vörösborecet

egy csipet só, bors kristálycukor

A hagymát megpucolom, félbe vágom és felvágom. A paradicsomot megmosom és felkarikázom (lehet cikkekre is vágni, ahogy jobban tetszik) és tálba teszem a hagymával együtt. Az olívaolajat egy kis keverő tálba öntöm, hozzáadom a sót, borsot, kristálycukrot és a vörösborecet és kikeverem, addig míg a cukor el nem olvad. Megkóstolom (és ha nem kell állítani az ízén) majd a paradicsomos hagymára öntöm és összeforgatom. Tökéletes kísérője bármilyen ételnek amihez savanyút ennénk.

Jó étvágyat!

FŰSZERda- Kakukkfű

A kerti kakukkfű vagy más néven pecsenyefű évezredek óta ismert a Földközi -tenger egész vidékén. A görögök és rómaik szerint erősítő, bátorító hatása van, de ételeiket is fűszerezték vele. A növényt a Benedek-rendi szerzetesek hozták magukkal Közép-Európába, ahol hamar megtalálta a helyét a kolostorok kertjeiben és a paraszti udvarokban. Ez a gyógy- és fűszernövény szereti a napfényt és jól tűri a szárazságot, nálunk a rozmaring párja  a balkonládában és nagyon szeretnek együtt-illetve velünk élni, mert az ablakunk nyugati fekvésű, így egész délután süti a nap.

A kakukkfűnek antiszeptikus hatása van, csillapítja  a köhögési ingert, nyákoldó és segíti az emésztést, mindamellett, hogy remekül lehet használni, szinte minden ételhez. Mindenféle húshoz illik, én legtöbbször csirkéhez használom, vagy tepsis sült burgonyához, de tökéletes bármilyen paradicsomos ételhez is, pizzaszószba, vagy melegszendvicskrémbe, de tettem már fasírtba is. Erős, kámforos aromája miatt óvatosan kell használni, mert túladagolva megváltoztatja az étel jellegét.

A pecsenyefű olyan fűszernövény, melyet kitűnően lehet szárítani, mert a szárítás közben az aromája nem vész el, hanem intenzívebbé válik. Én úgy szoktam csinálni, ha mondjuk túl sokat vágok le belőle, vagy a piacon többet vettem a kelleténél, hogy egy papírtörlőbe teszem a mikró tetejére és hagyom, hogy megszáradjon, majd a leveleket leszedem a szárról és már kész is a szárított kakukkfű.

FŰSZERda- Metélőhagyma

A metélőhagyma, vagy más néven snidling/pázsithagyma az ókorban még ismeretlen volt Európában, de 1200 körül Itáliában kezdődött a termesztése és nagyon gyorsan teret nyert a konyhában. Ez a hagymafélék családjába tartozó fűszer-és gyógynövény B-és C vitamint, kalciumot és káliumot is tartalmaz a kén tartalmú illóolajok mellett. Enyhe hagymaaroma jellemzi, étvágygerjesztő és emésztést segítő hatása miatt is kedvelt. A petrezselyem mellett másik nagy kedvencem, egész évben elérhető, enyhébb az íze mint a vöröshagymáé, nagyon jól feldob mondjuk egy salátát, vagy túróba teszem és kész is a vacsora. Tojásételekhez is kiváló, de az is előfordult már, hogy csak lenyisszantottam és beletettem a szendvicsembe.

Ha meleg ételhez használom, akkor mindig a főzés végén adom hozzá. A kis panelkertemben egy cserépben lakik a metélőhagyma, világos, de nem túl meleg helyen tartom. Nagyon könnyű "termeszteni", télen is hozzáférhető, olcsó vitaminforrás.